Blåbär och lavendel parfait

6-8 port
 
5 dl vispgrädde
5 äggulor
1 dl florsocker
11/2 dl blåbärspuré, mixade blåbär eller 11/2 dl blåbärssylt
2 msk lavendel socker
 
Vispa upp grädden. Vispa upp äggulan och florsockret till ett fluffigt skum. Vänd i blåbärspurén eller blåbärssylten, lavendelsockret och den vispade grädden. Häll över smeten i en bunke eller i en porslinsform och sätt in glassen i frysen i ca 5 timmar.
 
Lavendelsocker
2 msk torkade lavendel blommor
2 msk strösocker
Mixas och siktas genom en tesil.

-----------------------------------------------------

Lavenndelolja

• Olja - 250 ml
• Torkade blommor av lavendel - 30 ml (ca 10 gram)

Fylls på vidhalsad flaska - se till att blommorna täcks helt av oljan - som korkas igen. Får stå och dra en månad. Sila av och pressa, filtrera sedan.

--------------------------------------------------------------------

Choklad och lavendel frosting

En grym frosting med smak av choklad och lavendel att spritsa på muffins.

12 cupcakes

Ingredienser

250 250 g mörk kvalitetschoklad 70%
1.5 1.5 dl vispgrädde
1 1 msk lavendel (färsk eller torkad)
2 2 msk honung
1 1 st nypa flingsalt
1 1 msk smör
100 100 g philadelphiaost

Strössel eller lavendelblommor till garnering

Gör så här

1. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.

2. Koka upp vispgrädde, lavendel, honung, flingsalt och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör och philadelphiaost och "pulsmixa".

3. Fyll frostingen i en spritspåse med tyll och spritsa på varje cupcake. Garnera med strössel eller blommor.

---------------------------------------------------------------

 

Lavendel socker

Plocka färska blommor och blanda med socker, lägg blandningen i en väl försluten burk och skaka runt med jämna mellan rum. Efter ca 3 veckor har du fått ett ljuvligt "lavendel socker " som du kan använda vid t ex bakning eller smaksättning.

-------------------------------------------------------

 

Lavendel och getost Focaccia

Underbart bröd som kan ätas som det är, till picknick, komplement till en god middag
eller bara till ett glas vin. En sagolik upplevelse.

Deg:35 gram torrjäst
1 tsk socker
1,75 dl vatten (45grader)
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olivolja

Blanda samman allt ingredienserna i en skål, så att det bildar en mjuk och smidig deg. Täck över skålen med plastfolie och ställ åt sidan för jäsning i ca 1 timme.
Sätt på ugnen på 200 grader.
När degen är färdigjäst tag upp den på ett mjölat bord och knåda den smidig.
Kavla sedan ut degen och placera den på en bakplåtspappersklädd plåt.
Täck över och låt den jäsa i ca 20 min.

Fyllning:½ tsk finger eller flingsalt
1 tsk torkade kulinariska lavendelblommor
1½ tsk "herbes de Provence"
ca 0,5 dl olja
ca 300g getost ( eller efter smak )

Blanda samman salt, lavendel och "herbes de Provence" i en liten skål.
När degen är färdig jäst penslas hela ovanytan med olivolja, varpå kryddblandningen strös över hela ovansidan. Till sist smular du getosten i lagom stora bitar över det hela.
Grädda brödet mitt i ugnen i ca 12-15 min till det fått en gyllene yta och osten smält.